Летните горещини не влияят само върху храната и напитките, които консумирате ежедневно. Повишените температури могат да окажат влияние и върху качеството, стабилността и срока на годност на хранителните добавки. Някои активни вещества са по-чувствителни към топлина, светлина и влага, докато други запазват свойствата си при правилно съхранение. Именно затова е важно да знаете как да съхранявате протеиновите продукти, омега-3 мастните киселини, витамините и останалите добавки през летните месеци.

Настоящата статия е подготвена въз основа на публикувани научни данни, препоръки на европейски и американски здравни институции и информация за стабилността на хранителните добавки. Целта ѝ е да помогне да вземете информирано решение относно правилното им съхранение, без да насочва към конкретен продукт или марка.[1][2]

Защо високите температури могат да променят качеството на хранителните добавки?

Преди да разгледаме отделните видове добавки, е важно да се разбере какво всъщност се случва с активните вещества при излагане на високи температури.

Хранителните добавки представляват концентрирани източници на витамини, минерали, аминокиселини, мастни киселини и други вещества с хранителен или физиологичен ефект. Както всички биологично активни съединения, и те са подложени на естествени химични процеси, които могат да се ускорят при неблагоприятни условия на съхранение.

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) определя хранителните добавки като храни, поради което производителят носи отговорност за тяхната безопасност и стабилност през целия срок на годност, когато се съхраняват според указанията на етикета.[1]

Температурата сама по себе си не винаги унищожава активните вещества, но може да ускори редица процеси.

Следните фактори оказват най-голямо влияние върху стабилността на добавките:

1. Повишена температура

По-високата температура ускорява химичните реакции, включително разграждането на чувствителни витамини и окисляването на мазнините. Колкото по-дълго продуктът остава изложен на горещина, толкова по-голяма е вероятността да настъпят промени в неговия състав.

1. Влага

Влагата може да предизвика слепване на прахообразните продукти, да активира нежелани химични реакции и да създаде условия за микробно замърсяване при някои форми на добавките.

1. Светлина

Ултравиолетовите лъчи ускоряват разграждането на определени витамини и ненаситени мастни киселини. Поради това много продукти се предлагат в непрозрачни или тъмни опаковки.

1. Контакт с кислород

След отваряне на опаковката въздухът постепенно достига до активните съставки. Това е особено важно при продукти, съдържащи омега-3 мастни киселини, тъй като те са чувствителни към окисление.

Разбирането на тези фактори улеснява избора на подходящо място за съхранение и помага да се избегне ненужно влошаване на качеството на продукта.

След като вече стана ясно кои фактори оказват влияние върху стабилността на хранителните добавки, следва да разгледаме как различните видове продукти реагират на високите температури. Макар всички да попадат в една обща категория, тяхната химична структура е различна, което означава, че и чувствителността им към топлина, светлина и влага не е еднаква.

Как жегата влияе върху протеиновите добавки?

Протеиновите добавки са сред най-използваните продукти както от активно спортуващи хора, така и от хора, които се стремят да увеличат дневния си прием на белтъчини. Въпреки това през лятото често възниква въпросът дали високите температури могат да променят качеството им.

Разрушава ли топлината протеина?

При нормални условия на съхранение протеиновите прахове са сравнително стабилни. Суроватъчният протеин, казеинът и растителните протеини не се разграждат само защото околната температура временно се повиши.

По-големият риск не е самата топлина, а комбинацията между температура, влажност и неправилно затваряне на опаковката.

Когато влага проникне в продукта, могат да се наблюдават:

• слепване на праха;
• образуване на бучки;
• промяна в разтворимостта;
• постепенно влошаване на вкуса и аромата.

Тези промени невинаги означават, че продуктът е опасен, но могат да бъдат признак, че условията за съхранение не са били оптимални.

Важно е да се има предвид, че ако продуктът остане продължително време в автомобил, където температурата може да надхвърли 60°C през лятото, рискът от промени в качеството значително се увеличава.

Най-добрата практика е протеинът да се съхранява в сухо помещение при температурата, посочена от производителя.

Как правилно да съхранявате протеинов прах през лятото?

След като стана ясно кои фактори оказват влияние върху продукта, следващата стъпка е да се обърне внимание на практическите мерки.

Най-често специалистите препоръчват:

• да съхранявате опаковката далеч от директна слънчева светлина;
• да затваряте капака веднага след употреба;
• да използвате само суха мерителна лъжичка;
• да избягвате съхранение в баня или кухня с висока влажност;
• да не оставяте продукта продължително в автомобил или на тераса.

Спазването на тези препоръки значително намалява вероятността от преждевременно влошаване на качеството.

Докато при протеиновите продукти най-голямо значение има влагата, при хранителните добавки, съдържащи мазнини, водещият риск е свързан с окислителните процеси. Това е причината омега-3 мастните киселини да изискват малко по-различен подход при съхранение.

Омега-3 мастните киселини са сред най-чувствителните добавки

За разлика от протеините, омега-3 мастните киселини принадлежат към групата на полиненаситените мазнини. Именно множеството двойни връзки в тяхната химична структура ги правят по-податливи на окисление.

Когато това се случи, постепенно могат да настъпят промени във вкуса, миризмата и качеството на продукта. Научните публикации показват, че температурата, светлината и кислородът са основните фактори, ускоряващи този процес.

Защо омега-3 мастните киселини са по-чувствителни към високите температури?

За да разберете защо правилното съхранение на омега-3 е толкова важно, е необходимо накратко да разгледаме тяхната химична структура. Омега-3 мастните киселини EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина) съдържат множество двойни връзки. Именно те ги правят биологично ценни, но едновременно с това значително по-податливи на окислителни процеси в сравнение с наситените мазнини.

Окисляването представлява химична реакция между мазнините и кислорода. Под влияние на топлина, светлина и въздух скоростта на този процес се увеличава. В резултат постепенно се образуват вторични продукти на окислението, които могат да променят вкуса, миризмата и качеството на маслото.[2][3]

Важно е да се подчертае, че тези процеси не настъпват мигновено. Ако продуктът бъде оставен за няколко часа на по-висока температура, това не означава автоматично, че е негоден за употреба. Рискът се увеличава при продължително и многократно излагане на неблагоприятни условия.

Как можете да разпознаете, че омега-3 продуктът вече не е със същото качество?

След като знаете как протича окислението, следва логичният въпрос какви са признаците, че продуктът вероятно е претърпял нежелани промени.

Най-често специалистите обръщат внимание на следните признаци:

1. Поява на гранясала миризма

Прясното рибено масло има характерен, но сравнително мек аромат. При окисляване миризмата става силна, неприятна и ясно различима.

1. Промяна във вкуса

Ако капсулата бъде разтворена или използвате течна форма, може да се усети ясно изразен горчив или гранясал вкус.

1. Промяна в цвета

При някои продукти могат да настъпят видими изменения в цвета или прозрачността на маслото, въпреки че това невинаги е достатъчен показател само по себе си.

1. Нарушена цялост на капсулите

Ако меките желатинови капсули започнат да лепнат една за друга, да омекват прекомерно или да се деформират, това може да е знак, че са били изложени на прекомерна топлина.

Тези признаци не поставят окончателна диагноза за качеството на продукта, но показват, че условията на съхранение вероятно не са били оптимални и е разумно да се обърне внимание на срока на годност и указанията на производителя.

Нужно ли е омега-3 да се съхранява в хладилник?

Това е един от най-често задаваните въпроси през летните месеци и отговорът зависи от конкретната форма на продукта.

Производителите винаги посочват препоръчителните условия за съхранение върху етикета [2]. В повечето случаи неотворените капсули могат да се съхраняват при стайна температура, стига тя да не надвишава препоръчителните граници и продуктът да бъде защитен от пряка слънчева светлина.

При течните форми обаче препоръките често са различни.

В практиката най-често се срещат следните ситуации:

• неотворените бутилки могат да се съхраняват при стайна температура според указанията на производителя;
• след първото отваряне много производители препоръчват съхранение в хладилник;
• винаги трябва да се затварят плътно непосредствено след употреба;
• не е препоръчително продуктът да стои продължително извън хладилника след отваряне, ако производителят е указал обратното.

Спазването на тези указания намалява риска от ускорено окисляване и подпомага запазването на качеството до края на срока на годност.

Омега-3 мастните киселини са сред най-чувствителните към високи температури хранителни добавки. Това обаче не означава, че останалите продукти не могат да бъдат повлияни от неблагоприятните условия на съхранение. Следващата група, която заслужава внимание, са витамините.

Как жегата влияе върху витамините?

След като разгледахме една от най-чувствителните групи добавки, логично възниква въпросът дали същото важи и за витамините. Отговорът е малко по-сложен, защото различните витамини имат различна химична структура и следователно различна устойчивост.

Някои витамини остават относително стабилни при обичайни условия на съхранение, докато други реагират значително по-силно на топлина, светлина или влага.

Защо различните витамини се държат по различен начин?

Основната причина се крие в тяхната химична структура.

Водоразтворимите витамини, като витамин C и витамините от група B, обикновено са по-чувствителни към факторите на околната среда. Мастноразтворимите витамини A, D, E и K също могат да се повлияят от светлина и кислород, но механизмите на тяхното разграждане са различни.[4]

Стабилността на готовия продукт зависи не само от самия витамин, но и от:

• използваната суровина;
• технологията на производство;
• помощните вещества;
• вида на опаковката;
• условията на транспортиране;
• начина на съхранение след покупката.

Затова два продукта със сходен състав могат да имат различна устойчивост във времето.

Витамин C е сред най-чувствителните витамини

Сред всички витамини аскорбиновата киселина е една от най-добре проучените по отношение на стабилността.

Научните публикации показват, че високата температура, наличието на кислород и влагата ускоряват нейното разграждане.[4][5] Това не означава, че таблетките или капсулите губят съдържанието си за няколко дни през лятото. По-скоро при продължително неправилно съхранение количеството на активното вещество постепенно може да намалее.

Ето защо производителите препоръчват продуктите да се съхраняват в оригиналната им опаковка, далеч от източници на топлина и влага.[4]

Какво трябва да знаете за витамин D?

За разлика от витамин C, витамин D е мастноразтворим витамин и се отличава с относително добра стабилност при правилно производство и съхранение.[4]

Това обаче не означава, че е напълно защитен от влиянието на околната среда.

Продължителното излагане на високи температури и интензивна светлина също може постепенно да повлияе върху стабилността му, особено ако опаковката се отваря често или се съхранява в неблагоприятни условия.[4]

Ето защо препоръките за неговото съхранение практически не се различават от тези за останалите хранителни добавки – прохладно, сухо и защитено от пряка слънчева светлина място.

След като разгледахме протеините, омега-3 мастните киселини и витамините, може да се направи общ извод: независимо от състава на хранителната добавка, правилното съхранение остава ключово за запазване на нейното качество през целия срок на годност.

Сравнение между различните видове хранителни добавки и тяхната чувствителност към външните условия

След като разгледахме особеностите на отделните продукти, сравнението между тях улеснява ориентирането кои добавки изискват по-внимателно съхранение и кои са по-устойчиви при нормални условия:

Тази таблица показва, че макар всички хранителни добавки да изискват правилно съхранение, чувствителността им към факторите на околната среда не е еднаква. Важно е препоръките върху етикета да се разглеждат индивидуално за всеки продукт, а не да се прилага един и същ подход за всички видове добавки.

Въпреки тези различия не бива да се прави изводът, че по-устойчивите добавки могат да се съхраняват безконтролно. Дори вещества с по-висока химична стабилност могат постепенно да променят своите характеристики, ако бъдат изложени продължително на неблагоприятни условия.

Най-честите грешки при съхранението на хранителни добавки през лятото

В практиката много хора смятат, че ако дадена добавка изглежда непроменена, тя задължително е запазила качествата си. В действителност част от химичните процеси протичат постепенно и без видими външни признаци.

Струва си да обърнете внимание на най-разпространените грешки, които могат да съкратят стабилността на различни хранителни добавки.

Най-често специалистите посочват следните ситуации:

• съхранение на добавките върху перваза на прозореца, където са изложени на директна слънчева светлина;
• оставяне на опаковките в автомобил през летните месеци, където температурата може да достигне значително по-високи стойности от външната;
• държане на продуктите в банята, където влажността често е висока;
• прехвърляне на добавките в други съдове без защита от светлина;
• използване на мокра лъжичка при прахообразните продукти;
• съхраняване на отворени опаковки без плътно затваряне;
• използване на добавки след изтичане на срока на годност.

Макар тези грешки да изглеждат незначителни, с течение на времето те могат да повлияят върху качеството на активните съставки и да намалят тяхната стабилност.

Как да съхранявате правилно хранителните добавки през горещите месеци?

След като вече разгледахме различните фактори, които влияят върху стабилността на отделните видове добавки, може да обобщим практическите препоръки, които се основават на указанията на производителите и добрите производствени практики.

Следните стъпки могат да помогнат за правилното съхранение на повечето хранителни добавки:

1. Прочетете указанията върху етикета

Различните продукти могат да имат различни изисквания за съхранение. Винаги се придържайте към информацията, предоставена от производителя.

1. Изберете прохладно и сухо място

Шкаф, който не се намира до печка, радиатор или прозорец, обикновено е по-подходящ избор от кухнята или банята.

1. Предпазвайте продуктите от директна слънчева светлина

Светлината може да ускори разграждането на някои чувствителни съставки, особено мастноразтворимите вещества и ненаситените мазнини.

1. Затваряйте опаковката веднага след употреба

Това намалява контакта с кислород и влагата в околната среда.

1. Следвайте специалните указания за течните продукти

При някои масла, включително определени омега-3 продукти, след отваряне може да се препоръчва съхранение в хладилник.

Спазването на тези прости правила значително увеличава вероятността продуктът да запази своите характеристики до края на обявения срок на годност.

Какво показват научните данни за влиянието на температурата?

Темата за стабилността на хранителните добавки е добре проучена както в хранителната индустрия, така и във фармацевтичния сектор. Макар хранителните добавки и лекарствените продукти да попадат в различни регулаторни категории, много от принципите за оценка на химичната стабилност са сходни.

Проучванията показват, че скоростта на химичните реакции обикновено се увеличава с повишаване на температурата. Това е една от причините производителите да извършват ускорени тестове за стабилност, при които продуктите се съхраняват при контролирано повишени температури и влажност. Получените резултати подпомагат определянето на срока на годност и препоръчителните условия за съхранение.[1][7]

Тези изпитвания не означават, че продуктът се поврежда веднага при по-висока температура. Те служат за оценка на това как активните съставки се променят с времето при различни условия и как могат да бъдат запазени възможно най-стабилни през целия срок на годност.

Как производителите определят срока на годност?

Важно е да се знае, че срокът на годност на хранителните добавки не се определя приблизително или единствено въз основа на теоретични изчисления. Преди даден продукт да бъде пуснат на пазара, производителите извършват изпитвания за стабилност, чрез които проследяват как активните съставки се променят при различни условия на съхранение.[7]

Една от най-широко използваните международни рамки за подобни изпитвания са ICH Stability Guidelines, разработени от Международния съвет за хармонизация на техническите изисквания за лекарствени продукти (ICH). Макар тези насоки да са предназначени основно за лекарствени продукти, принципите за оценка на химичната стабилност често се прилагат и при разработването на хранителни добавки, особено когато съдържат чувствителни активни вещества.[7]

В практиката обикновено се използват два основни подхода. Ускорените тестове за стабилност (accelerated stability testing) се провеждат при по-високи температура и влажност, за да се оцени как продуктът би се променял за по-дълъг период от време. Дългосрочните тестове за стабилност (long-term stability testing) проследяват продукта при препоръчителните условия на съхранение в продължение на месеци или години.[7]

Комбинирането на резултатите от двата типа изпитвания позволява на производителите да определят срока на годност и условията за съхранение въз основа на реални експериментални данни, а не на предположения. Именно поради тази причина препоръките върху етикета трябва да се разглеждат като част от процеса по гарантиране на качеството на продукта, а не просто като формално изискване.[1][7]

Разпространени митове за съхранението на хранителните добавки

Темата за съхранението на хранителните добавки често е съпътствана от различни митове. Част от тях се разпространяват в интернет от години, докато други възникват като логично предположение, което обаче не винаги се подкрепя от научните данни. Познаването на тези заблуди може да помогне да избегнете действия, които вместо да предпазят продукта, могат дори да съкратят неговата стабилност.

Мит №1: „Всички хранителни добавки трябва да се съхраняват в хладилник“

Това е едно от най-разпространените погрешни схващания.

Много хора приемат, че колкото по-ниска е температурата, толкова по-добре ще се запазят активните вещества. В действителност повечето хранителни добавки са разработени така, че да бъдат стабилни при обичайните температури, посочени върху етикета. Обикновено това означава съхранение на сухо място при температура до около 25°C, освен ако производителят не е указал друго.[1][7]

Поставянето на таблетките или капсулите в хладилник невинаги носи предимство. Напротив, честото отваряне на вратата води до температурни колебания, а при изваждането на продукта може да се образува конденз. Натрупаната влага постепенно прониква в опаковката и при определени условия може да ускори нежелани промени.

Ето защо хладилникът не трябва да се разглежда като универсално решение. Изключение правят само продуктите, при които производителят изрично препоръчва охлаждане след отваряне.

Мит №2: „Ако добавката изглежда нормално, значи качеството ѝ е непроменено“

Външният вид невинаги показва какво се случва с активните съставки.

Някои химични процеси протичат постепенно и не могат да бъдат разпознати само чрез визуален оглед. Например част от витамин C може да се разгради под влияние на кислород и температура, без таблетката да промени формата или цвета си.[4][5]

Подобно е положението и при омега-3 мастните киселини. Макар гранясалият аромат да е характерен признак за окисление, началните етапи на този процес невинаги могат да бъдат установени само чрез миризма.

Това показва защо спазването на препоръчителните условия за съхранение е по-надежден подход от разчитането единствено на външния вид на продукта.

Мит №3: „Температурата няма значение, ако срокът на годност не е изтекъл“

Срокът на годност е валиден само когато продуктът е съхраняван при условията, определени от производителя.

Това е важен детайл, който често остава незабелязан. При изпитванията за стабилност производителите съхраняват продуктите при предварително определени температури и влажност. Именно въз основа на тези изпитвания се определя срокът на годност.[7]

Ако добавката бъде държана продължително време в автомобил, на балкон или в помещение с висока температура, реалните условия вече не съответстват на тези, при които е определен срокът на годност.

Оттук следва, че датата върху опаковката не може сама по себе си да гарантира качеството, когато препоръките за съхранение не са спазвани.

Мит №4: „Всички витамини са еднакво устойчиви на топлина“

Това твърдение не отговаря на научните данни.

Различните витамини имат различна химична структура и различна устойчивост към външните фактори.

Например витамин C е сред най-чувствителните към топлина, кислород и влага, докато витамин D обикновено показва по-добра стабилност при правилно съхранение.[4][5]

Същото важи и за витамините от група B, витамин A и витамин E, които се различават по начина, по който реагират на светлина и кислород.

Това налага производителите да разработват различни технологични решения и опаковки според конкретния състав на продукта.

Мит №5: „Протеиновите добавки не могат да се повредят през лятото“

Протеиновите прахове действително са по-стабилни от омега-3 мастните киселини, но това не означава, че са напълно защитени от влиянието на околната среда.

Продължителното излагане на висока влажност може да доведе до образуване на бучки, промяна в разтворимостта и затруднено дозиране. Освен това неправилното затваряне на опаковката увеличава контакта с въздуха и влагата.

Поради тези особености и при протеиновите продукти е важно да се спазват препоръките за съхранение, особено през летните месеци.

След като разгледахме най-разпространените заблуди, следва да обърнем внимание на ситуациите, в които хранителните добавки най-често се излагат на неблагоприятни условия. Такива са летните пътувания, почивките и тренировките на открито.

Какво да правите при пътуване, почивка и спорт на открито?

Летният сезон често е свързан с повече пътувания, дълги преходи, тренировки на открито и почивки далеч от дома. Именно тогава хранителните добавки са изложени на най-голям риск от неправилно съхранение. За разлика от домашната среда, където температурата обикновено е относително постоянна, при пътуване условията могат да се променят многократно в рамките на един ден.

Автомобилът може да се нагрее до температури, значително надвишаващи препоръчителните за съхранение на хранителни добавки, плажната чанта често остава изложена на пряка слънчева светлина, а при спорт на открито продуктите могат да бъдат подложени както на висока температура, така и на резки температурни промени.

Затова е полезно предварително да планирате начина, по който ще пренасяте и съхранявате добавките си, особено ако престоят извън дома ще бъде по-продължителен.

Как високите температури по време на пътуване влияят върху хранителните добавки?

По време на пътуване добавките често преминават през редица неблагоприятни условия. Това невинаги води до незабавна промяна в качеството, но при многократно или продължително излагане рискът постепенно се увеличава.

Най-често неблагоприятните фактори са:

• висока температура в автомобила;
• директна слънчева светлина;
• повишена влажност;
• често отваряне и затваряне на опаковката;
• пренасяне без допълнителна защита.

Всеки от тези фактори самостоятелно може да повлияе върху стабилността на определени съставки. Когато действат едновременно, ефектът им може да бъде по-силен, особено при продукти, съдържащи омега-3 мастни киселини, витамин C или течни форми на хранителни добавки.

Как правилно да пренасяте хранителните добавки?

Подходящото транспортиране започва още преди самото пътуване. Добрата организация намалява вероятността продуктите да бъдат изложени на неблагоприятни условия за продължително време.

Следните препоръки могат да бъдат полезни при повечето ситуации:

1. Носете само необходимото количество

Ако пътуването е кратко, не е задължително да пренасяте цялата оригинална опаковка, когато производителят предлага удобни индивидуални сашета или блистери. Ако все пак използвате оригиналната опаковка, тя трябва да остане добре затворена.

1. Използвайте термоизолираща чанта при продължителни пътувания

Термоизолиращата чанта не охлажда съдържанието, но забавя повишаването на температурата при излагане на горещина. Това може да бъде особено полезно при продукти с по-висока чувствителност към топлина.

1. Поставяйте добавките в сенчестата част на багажа

Вместо да остават върху таблото или задното стъкло на автомобила, по-добре е да бъдат прибрани в багаж, който не е изложен директно на слънце.

1. Избягвайте продължителен престой в автомобил

Ако автомобилът остане паркиран на слънце за няколко часа, температурата в купето може да достигне стойности, които значително надвишават препоръчителните условия за съхранение.[8]

Спазването на тези прости правила значително намалява риска от излагане на екстремни температури по време на път.

Какво трябва да имате предвид по време на почивка?

След пристигане в хотела или мястото за настаняване е добре възможно най-скоро да приберете хранителните добавки на подходящо място.

Изборът на място за съхранение невинаги е очевиден. Например шкафът в банята често изглежда удобен, но високата влажност след къпане не го прави най-подходящото решение.

По-подходящи места обикновено са:

• сух шкаф в стаята;
• чекмедже, защитено от слънчева светлина;
• гардероб, разположен далеч от прозореца;
• климатизирано помещение с постоянна температура.

Избягването на влажни помещения и директната слънчева светлина помага да се запази стабилността на различните активни вещества.

Как да съхранявате хранителните добавки по време на тренировка на открито?

Все повече хора спортуват в паркове, планината или на плажа, особено през летните месеци. Това поставя допълнителни изисквания към начина на съхранение на хранителните добавки преди и след тренировката.

Добре е да се има предвид, че спортната раница често остава изложена на директно слънце, а температурата в нея може да се повиши значително.

За да ограничите този ефект, могат да бъдат полезни няколко практични подхода:

• дръжте раницата на сянка, когато това е възможно;
• не оставяйте предварително приготвени напитки с добавки продължително време на топло;
• приготвяйте протеиновите шейкове непосредствено преди консумация;
• ако използвате течни добавки, следвайте специфичните указания на производителя относно времето и температурата на съхранение.

Тези препоръки са особено важни при продукти, които вече са разтворени във вода или друга течност. След приготвяне стабилността им може да се различава от тази на сухата форма.

Защо готовият протеинов шейк не трябва да престоява дълго на топло?

Тук е важно да се направи разграничение между сухия протеин и вече приготвената напитка.

Прахообразният продукт е сравнително стабилен при правилно съхранение. След смесването му с вода или мляко обаче се създава среда, в която микроорганизмите могат да се развиват значително по-лесно, особено при високи температури.

Специалистите по безопасност на храните препоръчват готовите белтъчни напитки да се консумират сравнително скоро след приготвянето им или да се съхраняват охладени, ако това е възможно.[2][8]

Същият принцип важи за всички хранителни добавки, които вече са разтворени във вода или друга течност. След приготвянето им условията за безопасно съхранение се променят.

Без значение дали се намирате у дома, или пътувате, няколко ежедневни навика могат значително да намалят риска от неправилно съхранение на хранителните добавки.

Допълнителни практически съвети за ежедневието

Не всички ситуации могат да бъдат предвидени предварително, но няколко лесни навика могат да помогнат да съхранявате хранителните добавки правилно през цялата година, а не само през лятото.

Полезно е постепенно да превърнете следните действия в част от ежедневната си рутина:

• проверявайте дали капачката е добре затворена след всяка употреба;
• не оставяйте мерителната лъжичка влажна в опаковката на прахообразните продукти;
• не смесвайте различни добавки в една обща кутия;
• съхранявайте продуктите далеч от източници на пара и влага;
• периодично проверявайте срока на годност и състоянието на опаковката.

Макар тези навици да изглеждат елементарни, именно те най-често определят дали условията на съхранение ще останат близки до препоръчаните от производителя.

Какво е най-важно да запомните?

Влиянието на летните температури върху хранителните добавки зависи както от вида на активните вещества, така и от начина, по който продуктът се съхранява след покупката. Докато минералите и голяма част от протеиновите продукти се отличават с относително добра стабилност, омега-3 мастните киселини, витамин C и някои други чувствителни съставки изискват по-внимателно отношение към температурата, светлината и влагата.

На практика правилното съхранение не изисква специално оборудване. В повечето случаи е достатъчно добавките да останат в оригиналната си опаковка, да бъдат защитени от директна слънчева светлина, да се съхраняват на сухо място при температурата, препоръчана от производителя, и да не се оставят продължително в силно нагрята среда, например в автомобил през лятото.

Важно е също да се помни, че външният вид на продукта невинаги показва неговата химична стабилност. Липсата на видими промени не означава автоматично, че всички активни вещества са запазили първоначалните си характеристики. Именно поради това производителите провеждат тестове за стабилност, а регулаторните органи препоръчват стриктно спазване на условията за съхранение, посочени върху етикета.[1][7]

Когато тези препоръки се следват последователно, вероятността хранителните добавки да запазят своето качество през целия срок на годност е значително по-висока. Това е особено важно през летните месеци, когато високите температури могат да ускорят естествените процеси на разграждане при някои по-чувствителни съставки.

Често задавани въпроси

Може ли хранителните добавки да се прехвърлят в друга кутия или органайзер?

По принцип не е препоръчително. Оригиналните опаковки са проектирани така, че да предпазват съдържанието от светлина, влага и кислород. Освен това върху тях се намират важна информация като срок на годност, партиден номер и указания за съхранение. Ако използвате седмичен органайзер за таблетки, добре е останалата част от продукта да остане в оригиналната си опаковка.

Влияе ли честото отваряне на опаковката върху качеството на хранителните добавки?

При всяко отваряне в опаковката навлизат въздух и влага. При продукти, които се използват ежедневно, това е предвидено от производителя, но продължителното оставяне на капачката отворена или ненужното отваряне може постепенно да увеличи контакта на активните съставки с кислорода. Поради тази причина е препоръчително опаковката да се затваря веднага след употреба.

Трябва ли да се пази пакетчето със силикагел в опаковката?

Да. Малките пакетчета със силикагел не са предназначени за консумация, но изпълняват важна функция. Те абсорбират влагата в опаковката и подпомагат запазването на сухата среда, особено при прахообразните продукти и таблетките. Добре е пакетчето да остане в опаковката до изчерпване на съдържанието.

Има ли значение дали опаковката се отваря веднага след покупката?

Да. След първото отваряне започва контактът на продукта с въздуха и влагата от околната среда. При правилно съхранение това не представлява проблем, но е препоръчително хранителните добавки да се използват в разумен срок след отваряне и винаги да се спазват указанията на производителя относно условията на съхранение.

Какво се прави, ако опаковката е повредена?

Ако капачката не се затваря плътно, предпазното фолио липсва още при покупката или опаковката е напукана, продуктът може да не бъде защитен достатъчно от външните фактори. В подобни случаи е препоръчително да се свържете с търговеца или производителя, вместо да използвате добавката.

Има ли значение откъде се купуват хранителните добавки?

Да. Освен правилното съхранение у дома, важно е продуктът да е бил транспортиран и съхраняван правилно още преди покупката. Закупуването от утвърдени търговци и официални дистрибутори намалява вероятността добавките да са били изложени продължително време на неблагоприятни условия по време на съхранение или транспортиране.

Източници

[1] European Food Safety Authority (EFSA). Food Supplements. https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/food-supplements 

[2] U.S. Food and Drug Administration (FDA). Dietary Supplements. https://www.fda.gov/food/dietary-supplements 

[3] Shahidi, F., Ambigaipalan, P. Effect of packaging and encapsulation on the oxidative and sensory stability of omega-3 supplements. PubMed. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36911843/

[4] NIH Office of Dietary Supplements. Dietary Supplement Fact Sheets. https://ods.od.nih.gov/factsheets/list-all/

[5] Ball, G. F. M. Vitamins in Foods – Stability and Bioavailability. CRC Press. https://www.alcpo.org.ly/wp-content/uploads/2017/06/Ball_Vitamins-in-Foods-Analysis-Bioavailability-and-Stability.pdf 

[6] National Center for Biotechnology Information (NCBI). Alpha-Lipoic Acid. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK564301/ 

[7] International Council for Harmonisation (ICH). Q1A(R2): Stability Testing of New Drug Substances and Products. https://database.ich.org/sites/default/files/Q1A%28R2%29%20Guideline.pdf 

[8] National Weather Service (NOAA). Heat Safety Tips and Resources. https://www.weather.gov/safety/heat